蒸汽夹层锅的工作原理及其操作规范

蒸汽夹层锅工作原理:
  采用双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。通过高压蒸汽跟国内物料进行热交换。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
  蒸汽夹层锅用途:
  蒸汽夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,有效提高食品加工质量、缩短时间、改善劳动条件。
  蒸汽夹层锅分类:
  结构:固定式和可倾式(倾斜出料,zui大可倾斜角度90度,倾转方式为手动式翻转)
  工艺:根据工艺不同可设不带搅拌和带搅拌。
  容积:50L 100L 200L 300L 400L 500L 600L 800L 1000L
  蒸汽夹层锅的操作规范
  1 、使用蒸汽压力,不得长时间超过定额工作压力。
  2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
  3、 对安全阀,可根据用户自己使用蒸汽的压力,自行调整。
  4、 蒸汽锅在使用过程中,应经常注意蒸汽压力的变化,用进汽阀适时调整。
  5、停止进汽后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
  6 、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;

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