双核臭氧发生器延长冷库食品货架期

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来源:臭氧发生器网  作者:上海康久技术 周力驷

 

食品是为人体提供营养和能量的物品,有利于维持人体生命、促进人体健康。食品因含有丰富的营养成分,在为人体提供营养物质的同时,也会被微生物所利用。如果食品生产场所的卫生环境差,则微生物会大量污染食品,并快速繁殖,导致食品腐败变质。例如,有的冷库长期不进行杀菌消毒,导致里面的微生物过多,污染其中的食品,引发食品变质问题。

专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为,采用双核臭氧发生器和全程食品质量控制措施,可提高冷库内的卫生质量,预防微生物污染冷库食品,延长冷库食品货架期。

冷库是一种恒温贮藏冷气设备,其实质就是一种低温冷库,也叫冷藏库,属于制冷设备的一种,主要用作对食品、果蔬、水产、化工、医药、育苗等产品的低温保存。与冰箱相比较,冷库的制冷面积要大很多,但它们二者具有相通的制冷原理。

冷库使用一段时间之后,内部会出现很多细菌、霉菌等微生物,这会危害冷库内的食品安全质量,且对操作工人的身体健康不利。为此,应经常对冷库进行杀菌消毒。而采用双核臭氧杀菌技术,应用臭氧发生器,可显著杀灭冷库内的微生物、改善冷库卫生质量。

为了保障冷库食品安全,北京市为明食品厂购置了两用式臭氧发生器,对冷库进行杀菌消毒,取得了良好的食品保质效果。

臭氧是一种气体,也是一种强氧化剂和高效杀菌消毒物质,适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中,例如,可用于:冷库杀菌消毒;食品生产车间空气的灭菌净化;水果蔬菜加工、贮藏及防霉保鲜。

北京市为明食品厂主要生产软饮料、休闲食品、豆制品等。该厂的冷库臭氧配置方案:冷库面积30平方米,配置1台ARD-L10两用式臭氧发生器。

据食品安全工程师介绍,影响臭氧杀菌效果的环境因素主要是温度和湿度。一般情况下,温度低、湿度大,则杀灭效果好,相对湿度>70%,杀灭效果能很好地体现出来。这是由于相对湿度提高,可以使细菌的细胞膨胀,细胞壁变薄,使之更容易受到臭氧的渗透溶解。因冷库湿度很大,用臭氧杀菌,效果很好,可有效控制菌落总数含量。在工人下班回家休息后,开启两用式臭氧杀菌机,对生产车间的细菌及工、器、具上的细菌进行杀菌消毒,可及时控制食品被微生物污染的风险。

两用式臭氧发生器采用双核臭氧杀菌技术开发而成,具有杀菌效果显著、设备稳定性高、应用方便、使用安全、使用成本低等特点。

据上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍,污染食品的因素很多,主要包括物理因素、化学因素和生物因素。这里的生物又包括大型生物、中型生物、小型生物和微型生物(即微生物)。细菌、霉菌、酵母菌都属于微生物,是导致食品不安全的主要因素之一。微生物数量过多的话,会导致食品腐败变质,影响食品安全和消费者健康,不利于食品产业发展,严重的话,会致人死亡。

臭氧是一种强氧化剂,这种特性决定了臭氧具有强大的杀菌能力,在保障食品安全方面,具有重要作用。臭氧杀菌主要通过以下3种进行:1.臭氧能氧化分解细菌等微生物内部葡萄糖所需的酶,使微生物灭活死亡。2.直接与细菌、病毒作用,破坏它们的细胞器和DNA、RNA,使细菌的新陈代谢受到破坏,导致细菌死亡。3.透过细胞膜组织,侵入细胞内,作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖,使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。

采样双核臭氧发生器和HACCP食品安全管理体系,可切断细菌、霉菌等微生物污染食品的途径,避免食品腐败变质,延长食品货架期。

 

 

 

本文由上海康久消毒技术中心提供

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