双核臭氧杀菌技术在延长蒸蛋糕保质期方面的作用

主营产品: 动态空气消毒机,臭氧发生器,臭氧水发生器,自动感应给皂机,中央空调消毒净化装置,给皂液机,高速干手机


上海康久技术生产的AORODO臭氧发生器具有高效杀菌消毒作用,可有效避免蒸蛋糕等食品发霉变质、延长蒸蛋糕保质期。
  AORODO臭氧发生器采用双核技术即双CPU控制系统制造,也叫双核臭氧发生器、双核臭氧杀菌机。该技术基于AORODO-Ⅱ平台开发,已经大量配套在食品公司的生产线上,标志臭氧挺进双核时代。
  双核臭氧发生器具有这样一些特点:1.采用360 智能稳风系统制造,可将臭氧杀菌因子均匀弥漫在车间环境中,优化杀菌效果。2.使用1700℃高温陶瓷膜抗氧化技术,使得臭氧设备在长期的使用过程中,质量、性能更加稳定。3.采用LED旋屏显示屏幕,配合整体的一体设计理念,设备放置在车间更加美观。4.外置EVA过滤系统。5.采用德国的设计理念及制造工艺,整机使用寿命长,质保时间为两年,每个月开展一次远程售后服务。
  蒸蛋糕是一种方便食品,既可用作早餐的主食,也可作为上班和上学休息间隙的零食吃,深受不同人群的喜爱,在全国的产销量很大。
  蒸蛋糕因水分活度高,且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等营养素,是微生物生长的良好营养源。相对于普通蛋糕而言,蒸蛋糕更容易发生微生物腐败现象。蒸蛋糕一旦被微生物污染,则这些微生物会迅速生长繁殖,导致蒸蛋糕腐败变质,缩短蒸蛋糕保质期。蒸蛋糕的微生物污染在很多环节都会出现,但对蒸蛋糕安全质量影响zui大的是两个环节,这就是蛋糕蒸熟后的冷却环节和内包装环节。
  蒸蛋糕在蒸熟之后,细菌、霉菌、酵母菌等微生物大部分已经被杀灭,蛋糕的安全质量已达到商业无菌要求。按理说,这种蛋糕不应该再发生菌落总数超标、腐败变质等食品安全问题。但实际情况是,包装后的蒸蛋糕不断出现过微生物超标、发霉变质的问题。
  据上海康久消毒技术中心的周立法分析,导致蛋糕发霉的原因很多,如原辅料的卫生质量、生产环境卫生、人员卫生、包装容器卫生状况差,或者生产工艺不合理、产品运输过程肮脏等,都会产生大量的霉菌、细菌等微生物,这些微生物都有可能污染蛋糕等食品,导致食品发霉变质。
  周立法认为,为预防微生物对蛋糕的污染,糕点生产企业应采取科学的质量控制措施:选用微生物含量少、卫生质量合格的原辅料;防止交叉污染,将原辅料、半成品、成品严格区分开来,这些物品应存放在不同的场所,并按工艺流程进行输送;生产人员的口、鼻、手、脚、鞋、帽、衣裤等,都应进行阻隔防护或消毒;生产设备和包装材料均应严格消毒;生产和包装车间的空气应连续动态杀菌消毒,以防止肮脏的空气污染蛋糕的原辅料及产品。
  在蛋糕加工过程中,采用双核臭氧杀菌技术和双核臭氧杀菌设备,可有效减少微生物的污染、提高蛋糕的卫生安全质量、预防蛋糕发霉变质。
  臭氧是一种高效杀菌剂,具有强烈的消毒灭菌作用,杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时,臭氧可自行还原为氧气,不留任何痕迹,无二次污染,环保安全。使用臭氧杀菌,还可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。采用双核臭氧杀菌技术,该设备具有杀菌消毒效果显著、稳定性良好,性价比高、操作简便、使用安全、应用成本低等特点。在蛋糕生产过程中,使用双核臭氧杀菌设备,既可有效预防蛋糕发霉变质,又能降低杀菌成本。
  本文由上海康久消毒技术中心提供
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