动态手消毒器在预防食物中毒方面的应用

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动态手消毒器在预防食物中毒方面的应用

作者:上海康久技术 周力驷

 

    食物中毒是严重的食品安全问题,轻则引起人体腹痛、腹泻、呕吐,严重的会致人死亡。全世界每年都会发生多起食物中毒事故,许多人因此丧生!

    专业开发食品安全保障技术的上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法指出,导致食物中毒的原因很多,微生物引发的食物中毒所占的比例zui大。选用卫生合格的原辅料,采用正确的烹饪或工业生产方法,完全可避免食物中毒事故的发生。

    在食品烹饪或工业化生产过程中,对于致病菌等微生物引发的食物中毒,采用 动态手消毒器 ,可有效减少微生物污染和食物中毒事故。如果配套其他食品质量控制措施,则可避免食物中毒事故的发生。

    2016年10月19日,新华社、凤凰网等媒体报道称,在河北正定县一所中学发生的大规模疑似食物中毒事件中,已有超过300名学生yin病接受治疗。

    18日深夜,记者在白求恩国际和平医院采访了解到,该院住院部共有37名学生住院治疗(含重症监护患者),门诊累计接收就诊的学生数量实际为224人,河北省儿童医院急诊科收治学生数量为72人。19日凌晨,记者走访河北医科大学第二医院急诊科了解到,该院收治学生10余人,当晚还有学生不断入院。三家医院收治学生总数超过300人。

    记者在白求恩国际和平医院曾查看部分家长手中的诊断证明书,诊断结果为食物中毒。据正定县政府此前对外通报,有关部门已展开调查和采集检测,学生中毒的具体原因还有待进一步检测和确认。

    2016年10月22日,据央广网报道,当地疾控中心已确定这些学生中毒是由宋内氏志贺病菌引起的食物中毒。

   很显然,这是一起因微生物污染引发的严重的食物中毒事件。

   有些人认为,饭菜是现做现吃的,存放的时间不长,不会引起食物中毒。

    上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法指出,这种说法是错误的。如果饭菜在制作过程中沾染了大量的致病菌等微生物,常规的烹煮方法不能完全杀灭这些微生物,等饭菜稍凉之后,微生物会利用饭菜中丰富的营养素,快速繁殖,zui终引发食物中毒。

    对于定型包装、保质期要求较长的食品,更不能任由微生物污染食品。一旦包装食品受到微生物污染,则这些微生物会在食品包装封口后,在包装袋内生长繁殖,导致在保质期内的食品发霉变质。消费者吃了发霉变质严重的食品,很容易发生食物中毒问题,有的消费者还因此送了命。

    据上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法介绍,微生物污染是危害食品安全的一个重要因素,属于生物污染的范畴。因微生物导致食品安全质量不合格的原因主要包括以下几方面:1.食品原料中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、维生素等营养物质,本身就容易感染微生物而fubai变质。2.原料不新鲜或原料中的微生物含量偏高,给后面的食品安全质量控制带来难度。3.饭菜烹制场所或包装食品加工车间的卫生环境差,空气中的微生物含量过高,对原料、半成品和封口前的食品造成污染。4.加工车间生熟物料交叉堆放、前后道工序交叉污染。5.工人手部不卫生,手上沾染了细菌、大肠杆菌甚至致病菌等很多微生物,这些微生物随后会污染食品原料、半成品、成品以及包装材料、生产设备,将导致食品中的微生物含量过高,影响食品的安全质量。

    食物烹饪或食品加工的很多环节都需要用人的手去操作,食品安全对操作工人手部卫生质量的要求很高,采用简单的洗手方法,根本无法满足食品安全保障的要求。

    目前,很多食品企业的工人仍采用过氧化物类消毒剂或含氯类消毒剂,对手部进行浸泡消毒,需要持续浸泡较长的时间,才能达到预期的消毒效果。但上班时人员集中,大多数工人只能象征性地共用一盆消毒水浸泡一下,不但消毒时间没有保障,且多人重复使用同一盆消毒水,zui终会导致消毒水中的有效消毒物质的浓度不够,消毒水反而成了微生物污染源。生产工人洗手后,如果使用公用毛巾擦手,则污染将更加严重。

    上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法认为,为预防工人的手对食品安全造成危害、避免食物中毒事故的发生,食堂或食品加工企业应积极采用先进的手消毒技术和自动感应手消毒器,以提高消毒效率、避免传统消毒方式的二次污染问题,快速杀灭操作工人手部的微生物。在每个需要工人用手操作的关键岗位,食堂或食品加工企业均应安装一台自动感应手消毒器。

    针对工人手部微生物污染食品的问题,国内的消毒技术研究机构采用先进的NICOLER食品杀菌消毒技术,成功开发了 自动感应动态手消毒器 。该消毒器可有效杀灭工人手部的病原微生物、阻断大肠杆菌等微生物对食品的二次交叉污染,在预防工人手部对食品造成的微生物污染、提高手部消毒效率等方面,都具有十分重要的作用。

    要保障食品安全,需要采取多种措施,除了在食堂或食品加工厂应用 动态手消毒器 之外,还应完善食品安全管理制度,增强食品生产经营者的质量意识。其次,对于多次制售不合格食品的食堂或加工企业,必须加大处罚力度,严重时,对相关负责人处以刑事处罚。第三,食品安全执法机构在对食品生产单位实施监督的同时,也可向这些企业推介NICOLER食品消毒技术和动态手消毒器先进的食品消毒措施,帮助食品企业提高食品质量。

 

 

本文由上海康久消毒技术中心提供

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