冷库在冷链源头中扮演着的重要角色

冷库这个词汇对人们来讲并不陌生,通俗用途来讲,冷库就是个保持稳定低温用来贮藏冷冻食品的仓库。

 其实冷库在与我们日常相关的行业中适用范围很广:比如各类水果蔬菜、冷冻速冻食品、医药、花卉苗木培植、各类器械的阴凉冷藏等。

 在我国,冷库在果蔬方面的应用相对更为广泛一些,将葡萄,苹果,蒜苔放入保鲜冷库内数月后,品质仍鲜嫩如初,总损耗不到5%。通常果蔬产地价非常便宜,而用水果保鲜冷库贮藏到春节前后,售价便可翻倍。投入建成一座冷库,使用寿命至少达15年,可谓当年投资,当年见效。且普通保鲜冷库的操作简单、维修方便,制冷设备多为微电脑控制温度,可自动开机、停机,无需专人监护,经济实用,故而果蔬保鲜冷库在我国的应用是冷库类型中zui为广泛的一类。

 物流冷库在未来我国内地市场也有着很大的优势,首当其冲是根植于日渐完善的冷链物流系统。

 目前,我国完整独立的冷链系统尚未形成,市场化程度较低,因而建立食品冷藏供应链,将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售,直到消费者的各个环节,都处于标准的低温环境之中,以保证食品的质量,减少不必要的损耗,防止食品变质与污染,这种一系列的成熟冷链体系非常迫切。

 当然短时间内进行大规模的改造并不切实际,在现阶段有限的资源利用方面,各有条件的冷冻冷藏企业,可拿出部分有限空间,改造成各生鲜超市的配送中心,形成冷冻冷藏企业、超市和连锁经营企业联合经营模式。

 物流冷库的建设。

 整个冷链环节中,食品的源头产区的冷库规模与质量是重头戏。

 果蔬产区应集中建设气调冷库,规模应以大、中、小型相结合,以发展中型为宜。

 气调库的建设应择优推广预制生产,尽快推广塑料薄膜、大棚、大帐、硅窗、塑料薄膜小包装等气调设施,应乃近期发展的重点。

 在经济较发达的城市,宜发展中型冷库,建立冷冻食品贮藏批发市场,并完善社区型配送点。

 冷库工程在冷链中的应用,应与信息化、自动化技术相结合,广泛地应用于整个制冷系统的自动控制中,提高进出货及管理速率,加强冷冻冷藏行业升级换代,延长产业链,提高冷链高效率化。

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