香蕉脆片的加工工艺

生产工艺流程:

原料选择→洗净、去皮、切片→拌料→烘干→油炸→分级包装。

工艺要点:

1、原料选择:用于制作香蕉片的香蕉要充分成熟、无病虫、腐烂。

2、洗净、去皮、切片:将香蕉入清水中冲洗干净,去皮,切成0.5~1厘米厚的薄片。

3、拌料:按香蕉10份、奶粉1份、水5份的比例。先将奶粉与水冲和,倒入香蕉片中,充分搅拌,使所有的香蕉片都能粘上奶粉。

4、烘干:将香蕉片放入烘烤器中升温80~100℃,使其脱水,香蕉片含水量为16%~18%时,即可从容器中取出。

5、油炸:经过烘烤的香蕉片,再放入130~150℃素油中炸至茶色,出锅即为松酥脆香的“香蕉脆片"。

6、挑拣包装。根据需求挑拣优质的香蕉片,进行包装。

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