啤酒生产工艺流程简介

点击次数:2280 发布时间:2015/8/31

啤酒工艺过程 

啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。

酿造工序:大麦在收获后先贮存2-3月,从大麦到制成麦芽需要10天左右时间,投料后发酵需一个星期,再到成熟还要几十天。上海嘉迪公司为了确保向您提供优质的啤酒,采用zui先进的技术和管理手段,对生啤酒生产的每个细节,都建立了完善的质量管理体系。

(一) 制麦工序

通过水和空气使大麦发芽之后再将其烘干,控制其生长,然后去根,制成麦芽。

(二) 糖化工序

糊化锅:首先将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。

糖化槽:往剩余的麦芽中加入适当的温水,并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。此时,液体中的淀粉将转变成麦芽糖。

麦汁过滤槽:将糖化槽中的原浆过滤后,即得到透明的麦汁(糖浆)。

煮沸锅:向麦汁中加入啤酒花并煮沸,散发出啤酒特有的芳香与苦味。

(三) 发酵与成熟工序

发酵罐·成熟罐:在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳,大约一星期后,即可生成"嫩啤酒",然后再经过几十天使其成熟。

(四) 过滤工序

啤酒过滤机:将成熟的啤酒过滤后,即得到琥珀色的生啤酒。

(五)瓶、罐装工序

装瓶、装罐机:酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。然后经过目测和液体检验机等严格的检查后,再被装到啤酒箱里出厂。

洗瓶机:洗净回收的啤酒瓶。

空瓶检验机:极其细小的伤痕也不会放过。

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