食品机械助力槟榔果嚼出“科技味”

本网原创】有这样一首脍炙人口的歌谣:“送口槟榔试哥心,一口槟榔一口香,二口槟榔暖心房,三口槟榔来做媒。”在不少地区的社交、婚姻等仪式中随处可见槟榔的身影。
 
食品机械助力槟榔果嚼出“科技味”
   当前,槟榔多以鲜食为主,同时,槟榔加工一直停留在将青果烘制成干果的初级阶段,并且初加工附加值远低于深加工附加值是亘古不变的事实。另外,槟榔是地方的传统产业,初加工制成干果主要采取传统土灶熏烤的方式,不仅污染环境,而且生产效率低下,产品质量没有保证。
   为了积极响应国家“坚持科学发展、实现绿色崛起”的总体要求,海南大力推行应用槟榔烘干绿色改造技术,鼓励使用绿色环保型槟榔烘干设备并取得一定的成效。据了解,万宁县某企业自主创立了槟榔原籽蒸汽烘干法,率先摒弃传统烟熏工序,采用自动化电路环保加工工艺,并且吸取传统工艺中的精华,研制出一套青果精致的加工标准进行加工,保证槟榔健康而劲道十足。
   除此之外,定安县清楚地认识到让“榔烟”散尽,空气清新,才是槟榔加工产业发展的方向。仅2017年,就已经改造或新建槟榔烘干设备炉1000个以上,清理取缔传统熏烤土炉4000多个。
   其实,除了采用新的烘干设备,加工方式由污染变环保之外,新技术、新装备在产业中的普遍应用,也使槟榔加工业获得较大的发展,由原来的单一制品槟榔果、槟榔干果,衍生出槟酚、槟榔口香糖、槟榔咖啡、槟榔酵素、槟榔花茶、槟榔饮料、槟榔酒等。
   笔者了解到,海南一企业推出了槟榔口香糖,只要嚼上一阵,槟榔的芳香便在唇齿间四溢,是因其产品中添加了由槟榔果榨成的粉末(槟酚)。该粉末是采用现代生物技术从槟榔中提取的富含多酚、多糖、氨基酸等多种化合物的槟榔萃取物,能够充分保留槟榔果的营养价值和功效。
   据相关人员介绍,从槟榔果中提取槟酚并不是件简单的事情。它需要经过清洗、压榨、过滤、纯化、浓缩、干燥等一系列加工过程,才能获取产品槟酚。值得注意的是,之前,在压榨环节会产生槟榔废渣,不经处理任意堆放,污染环境,而现在它们会通过先进工艺、设备被制成生物质颗粒燃料,可作为锅炉燃料,这样就实现了加工过程中零废料排放。
   此外,在浓缩、干燥环节,浓缩设备以及喷雾干燥设备的应用,有效地避免人工操作带来的物料二次污染等问题,同时还缩短时间、改善劳动条件以及确保槟酚的质量。
   其实,与一般干燥设备相比,喷雾干燥机干燥速度快,仅需数秒钟,特别适用于热敏性物料的干燥,同时液体能一次干燥成粉装产品,干燥后不需粉碎和筛选,为企业减少生产工序成本,提高产品纯度。
   不少企业立足科技健康化发展的要求,在“品质”上做文章,如今,消费者随时都能够买到品质好、口感纯正的槟榔产品。笔者相信,在槟榔行业的加工技术、设备不断创新下,槟榔产业也将朝着精细化、自动化、机械化方向发展,进一步满足消费者对产品的品质及多样化的要求。
 

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